Lengua a la Parmesana

Disclaimer: Este post sufrió una baja en fotos debido al nivel de relajo que hubo mientras cocinábamos.

Llego el dia ... receta Lengua a la parmesana.

Precooking la lengua.

Pasos ... sacar fuerzas para abrir el paquete de la lengua y digo fuerzas por que no tenia ni la menor idea que iba a oler TAN especial.

Paso 2 hervir la lengua. Lei que salía mas fácil hervirla en olla de presión para que se cocinara mas rápido, pero obvio que yo no tengo olla de presión. Así que lo haremos old school en una olla común y silvestre.Justo ese dia estaba Sergio Landero en mi casa y me aconsejo hechar una cebolla partida en el agua con la lengua mientras hervía para que no oliera. Ayudo, pero igual tenia su olorsillo especial. Herví la lengua por aproximadamente 3 horas (not enough).

Al dia siguiente, era el día de la verdad. Después de un largo tranque y una rica lluvia, llego el experto en "lengua" Mr. Wander Panther AKA Alex Garrido.

Para los que no conocen al multifacético Alex Garrido. El es un abogado-globetrotter-creador de experiencias- aventurero-very good friend. Para que entiendan mas y se enteren de todas las cosas super cheveres que hace Alex entren a www.wanderpanther.com y vean en todooo.

ANYWAYS

Sacamos la lengua pre cocida de la noche anterior y me puse a pelarla... by the way... ES SUMAMENTE difícil pelarla después de que esta cocida y la metiste a la refri y la sacas al día siguiente... HAGANLO el mismo día. Prosigamos, pelamos la lengua y estaba en la búsqueda de los conductos de los cuales Enrique me había hablado. Me dio medito encontrarlos mainly por que no se como sacarlos o limpiarlos así que solo usamos una parte de la lengua.

La receta dice que la partiéramos en pedacitos... yo pensé que los pedazos podían ser leve gruesesitos.. ERROR.. partanla delgada. Yo cortaba la lengua mientras Alex trabajaba en la salsa de tomate. Mientras, hacíamos la salsa de tomate. La salsa llevaba aceite, sal, pasta de tomate y oregano.. Bueno en verdad no llevaba oregano pero nos equivocamos y para la bajada SE NOS FUE LA MANO en el oregano así que de este punto en adelante ya nada fue igual... hahaha.

Bueno cuando ya la tienen partida, la pasan por huevo y pan luego huevo y denuevo pan. Y por mientras ponen aceite de freír a calentar. Cuando ya tienen la lengua enpanizada, ponen un pedazo de queso parmesano en medio de 2 pedacitos de lengua y las fríen. Cuando ya esta dorada la sacan y le ponen la salsa de tomate encima.

La verdad es que no sabia nada mal... pero.. como no la hervi el tiempo suficiente no estaba tan suave como podría haber estado y como la parti tan gruesa estaba medio difícil. Pero tenia buen sabor...