Arroz con Pollo

bcsosah
May 29, 2016
2 min read

Dada la ingesta de bebidas de adulto proporcionadas por Robert en los latenights de Intimo restaurante y el afterparty con el mismisimo Wanderpanther Alex ft Lupi y Sotillo, mi cuerpo necesitaba comida deliciosa. Nos despertamos, llamamos a Enrique y fuimos al mejor brunch VIP de Panama, en Pigpob. Después de disfrutar de la MEJOR HOJALDRE EVER... HOJALDRA TIA BERTHA (deben ir a probarla) empezamos a hablar del tema del momento ...... obviamente, cual seria la próxima receta... solo era apropiado que fuera Arroz con pollo.

Fuimos al super y compramos lo que faltaba, poco a poco ya mi alacena y refri va teniendo ingredientes, ya la gente del Rey se estaba preocupando de verme tan seguido. Anyways

Arroz con pollo it is.......... quien mejor para enseñarme hacer mi primer arroz que el Chef ENRIQUE HENDRICKS (oink house, pigpob, dainer, sumo .. u know him).

Sacamos los ingredientes y empezamos con el 1 on 1 .. como cortar un ají de la manera correcta. Luna estaba super interesada en las lecciones y como presto mucha atención le regalamos un ají .. y no era el ají de mi vida (insert bad joke here).

Luego picamos cebollas, para los que no saben les regalo algo de lo que aprendí hoy. Agarran la cebolla, y le cortan la raiz pero solo un poco, luego la cortan a la mitad.. Normalmente yo le cortaba toda la raíz, y cuando era momento de picarla se desparramaba' toda. Ahora este nuevo truco te ayuda a mantenerla toda junta mientras la cortas. MUCHO más fácil cortarla.

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Despues de hechar el aceite en la olla y calentarlo echamos el aji y la cebolla y la doramos un poco. Cuando ya esta dorado le agregamos ajos, cubitos maggie, hoja de laurel y pimienta.

Mientras esto se doraba un poco, me dispuse a cortar el pollo. Le di mi propio Twist, en vez de cocinarlo y luego deshilacharlo, zzz. Lo corte en cubitos. Aproveche que estaba levemente congelado para cortarlo así es mas fácil.

Lo dejamos dorarse un poquito y le agregamos vino. Luego los Chefs toman un shot del vino y se preparan para lavar el arroz. El arroz se lava hasta que ya no salga agua blanca y se sacan todas las cosas que no deben ir en tu arroz.

Agregamos agua y salsa de tomate y dejamos hervir. Cuando empieza hervir lo tapamos y lo ponemos a fuego lento y dejamos que se cocine y después de unos minutos le echamos aceitunas, revolvemos y VOILA! arroz con pollo.